C‘est bien connu, la cuisine africaine est odorante et goûteuse. C’est avec cette approche que Regards sur la ville s’est rendu à la dégustation proposée par la chef Lili
Par Corinne Bénichou
Samedi 7 février 2026, c’est avec bienveillance que les convives ont été accueillies, ce qui augurait une soirée des plus agréables. Dès les présentations, l’ambiance conviviale était au rendez-vous. La table, fort bien agencée, confirmait un repas 4 services préparé avec attention. Le premier plat, une salade d’ignames (tubercule semblable à la pomme de terre) rehaussée, entre autres, d’épices africaines (comme il se doit), agrémentée de crevettes nordiques. Le tout, parfaitement équilibré entre les différentes saveurs, commençait de belle façon. La délicieuse entrée chaude qui suivait a mis en valeur un mets 
éthiopien. Les injeras (galettes sans gluten), dont la texture aérée était incroyablement onctueuse, accompagnées de lentilles corail, de petits légumes et d’un œuf enrobé d’une sauce berbère épicée ne procuraient que du plaisir en bouche. Le tofu, égoutté au maximum puis mariné, minimum quarante-huit heures à l’avance, avec le kankan (piment, gingembre, ail, poivre, arachides moulues) sur un lit d’oignons, de poivrons, de céleri, de coriandre et de clous de girofle nappés d’huile de coco, était présenté, comme la dinde, en brochettes, accompagnées de riz. Les deux protéines, 
moelleuses et aromatiques à souhait, se dégustaient un morceau à la fois pour que l’expérience gustative soit des plus plaisantes. En dessert, une mousse au chocolat réfrigérée au lait de coco et coulis de bissap (fleurs d’hibiscus). Un souper réussi marqué par la gentillesse de l’hôtesse qui a su propager, tout au long de la veillée, une atmosphère attrayante.
Pour informations et réservation : ltnkoum@gmail.com
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