Le Chef Alain Pignard, qui a bâti sa réputation dans les cuisines du Beaver Club de l’hôtel Le Reine Elizabeth, offre 
à La Palette Gourmande, une cuisine raffinée et élégante à déguster confortablement chez vous, au bureau ou sur place, en boutique.
Par Corinne Bénichou
Pour l’occasion, voici quelques menus et plats à la carte sur mesure.
Formules trois services à trente cinq dollars par personne
Un choix d’entrée :
. Charlotte de homard, émulsion à la vanille
. Tranche de foie gras de canard du lac Brome du Chef
. Rosace de saumon fumé et son caviar, gravlax à l’aneth
. Aubergine italienne et farce végétarienne aux petits légumes
Un choix de plat :
. Filets de dinde, sauce aux canneberges et pomme rissolées
. Médaillons de dinde farcie aux marrons et petits fruits, purée
. Saumon grillé, sauce à l’orange et riz sauvage
Dessert :
. Une tranche de bûche de la liste de bûches
Pour deux dollars de plus, elle peut être remplacée par une mini bûche individuelle.
Formules trois services prestige à cinquante dollars par personne
Un choix du menu précédent
Un choix de plat du Chef (1) :
. Crevettes et pétoncles au champagne (2)
. Wellington de filet mignon de bœuf
. Carré d’agneau rôti, jus de thym frais
. Médaillon d’agneau au cacao épicé
. Médaillon de veau de lait du Québec, huile de truffe blanche
Un choix de dessert :
. Mini bûchette au chocolat et abricots sur sablé à la fleur de sel
. Fameux cube au chocolat du Pérou au cœur de caramel
Pour quinze dollars de plus, (1) les plats sont livrés froids, ils nécessitent un réchauffement au four, (2) Ajout d’une queue de homard.
Menu familial à quarante dollars par personne (minimum cinq personnes)
Un choix d’entrée :
. Saumon frais grillé entier, servi froid et décoré
. Foie gras entier en torchon et son chutney maison
. Grande tourtière familiale traditionnelle au bœuf
. Cailles rôties au four, farcies aux petits fruits
. Charlottes de homard, émulsion à la vanille
Un choix de plat :
. Gigot d’agneau, jus de cuisson
. Saumon entier en coulibiac et à sa crème
. Joues de bœuf longuement confites
. Dinde de Charlevoix entière de 4,5 kilogrammes, farcie aux petits fruits et marrons, chutney aux canneberges
Deux plats d’accompagnement :
. Purée de pomme de terre à la crème
. Pommes de terre rissolées
. Riz sauvage et quinoa perlé
. Carottes glacées au vin rouge
. Bok choy à la vapeur
. Haricots verts à l’huile d’olive
Un choix de dessert :
. Bûche baba mandarine
. Bûche chocolat et passion
. Bûche petits fruits et mascarpone
. Bûche marrons et mandarine
. Gâteau chocolat du Pérou, cœur de caramel
Quelques exemples de la sélection à la carte (uniquement en commande)
Plats
. Saumon entier, servi froid décoré par le Chef (dix huit pouces)
. Caviar d’esturgeon biologique du Canada (cinquante grammes)
. Dinde de Charlevoix entière grillée de cinq kilogrammes et sa farce, elle peut être remplacée par des cailles rôties au four, farcies aux petits fruits
Desserts
. Bûche petits fruits et mascarpone, biscuit pistache
. Bûche baba alcool de mandarine, ganache citron vert
. Bûche marron, whisky et fruit de la passion
Pour commander, cliquer sur les liens :
http://www.lapalettegourmande.com/index.phpid_product=325&controller=product&id_lang=2
http://www.lapalettegourmande.com/index.phpid_category=181&controller=category&id_lang=2
La Palette Gourmande
1486, Sherbrooke Ouest
Montréal
(514) 750-1492
www.lapalettegourmande.com