Dans le cadre de Montréal à Table, qui met, pendant une semaine, la restauration montréalaise à l’honneur, le chef du bistro élégant à l’ambiance dynamique a concocté un menu à 
trente et un dollars (avant taxes et pourboire) afin de permettre à la clientèle de goûter ce qui se fait de meilleur en ville. Ici c’est une cuisine française classique agréable au palais qui vous est proposée.
Par Corinne Bénichou
En entrée, vous pourrez choisir entre la soupe de poisson et sa rouille, le boudin noir maison, purée de pomme et chutney et le gravlax de saumon, crème sûre à l’encre de seiche et cornichons.
La soupe (mélange de saumon et de morue) déjà veloutée à la base et agrémentée d’épices est rehaussée en goût par la rouille et rendue onctueuse par l’ajout de râpé.
En plat principal, il vous est présenté le râble de lapin farci au bleu de Saint-Benoît-du-Lac et pomme, sauce au cidre pétillant accompagné d’un Languedoc-Larzac 2013 Mollard & Fillon*, le pavé de morue, purée Soubise et sauce crème au raifort avec un Saint-Chinian 2014 Montmajou Domaine Les Éminades* et les Fettuccine à l’encre de seiche, crevettes, pesto de kale et concassé de tomate.
Pour le poisson, vous pouvez demander un beurre noisette ou simplement sans sauce. Quelque soit votre choix l’association de la savoureuse purée, des choux de Bruxelles grillés mais encore croquants et de la morue, cuite à point, fondra dans votre bouche et vous apportera une douceur au palais.
Le Montrabel domaine Moulin Caresse, cuvée 100%, millésime 2010, ce vin rouge corsé à la robe foncée se marie bien avec les trois mets.
Deux desserts terminent ce menu. La crème brûlée et la tarte au chocolat noir et oranges confites, sorbet à l’orange sanguine.
La tarte a emporté la mise ! Le sorbet apporte la fraîcheur et le chocolat, le moelleux si vous éviter de manger la croûte. Une mousse ou un gâteau auraient peut-être été plus appropriés pour finir dans l’onctuosité.
Si votre serveur se prénomme Julien, n’hésitez pas à lui demander conseil tant sur la nourriture que sur les boissons. Il se fera un plaisir, sourire inclus, de vous guider dans vos choix.
* non compris dans le tarif
De 11h30 à 14h30 et de 17h30 à 22 heures
Au Petit Extra
1690, Ontario Est
Montréal
(514) 527-5552
www.aupetitextra.com