Le Lab, qui a la volonté d’avoir des produits qui se démarquent, présente, depuis le début du printemps, des cocktails à base de son Bitter Lim’Tonik, produit artisanal de la compagnie, déjà réputée pour sa gamme de sirops naturels.
Par Corinne Bénichou
Cet amer est composé d’une dizaine d’aromates et d’épices infusés selon la tradition. Le résultat est complexe, doux et subtil. Il se définit par un goût agréable d’amertume et d’écorce de lime.
Le Bitter est aussi un remède pour les maux digestifs et intestinaux. Après avoir disparu pendant plusieurs années des tablettes, il revient dans les recettes des bars début 2000.
Les premiers sirops sont lancés en 2013 : Tonique Ancestral, Sirop Simple et Gingembre Infernal sont fait avec des ingrédients 100% naturels, sans additif, colorant ou agent de conservation. En 2014, s’ajoutent Orgeade et Tiki 1930.
Cette année, fort de son succès, le Lab lance le sirop BBQ Tropical. Voici ses trois vedettes :
- Agave’ tonik : Bitter Lim’Tonik, lime , téquila Sauza Bleue, Tonique Ancestral, eau de Seltz.
- Peat martini : Fragrance d’Ardbeg 10 ans, vermouth Del Professor Bianco, vodka Belvedere, Bitter Lim’ Tonik.
- Tonik cocktail : Concombre, sirop de Gingembre Infernal, Bitter Lim’Tonik, gin Bombay Saphire, vermouth blanc de Chambery.
Mettre les ingrédients dans un shaker et ajouter de la glace. Agiter 5 à 8 secondes puis filtrer dans un verre approprié.
Le premier est à la fois rafraîchissant et acidulé, le deuxième contient un whisky puissant dans l’esprit Martini de James Bond et le troisième (le moins alcoolisé), joue sur les saveurs et la fraîcheur (qui ouvre l’appétit) avec une complexité dans le goût.
Des trois, c’est le dernier qui se boit le plus facilement et le plus vite, mais chacun a sa saveur et aucun n’est comparable, ce qui fait leur charme. Pour agrémenter, le fromage de chèvre Nuage Rouge se marie très bien aux trois boissons.
En arrière du comptoir, vous pourrez apprécier la dextérité d’Antoine et de ses acolytes qui vous concocteront vos commandes avec passion.
Le Lab porte bien son nom puisque les propriétaires, Fabien Maillard et Gabrielle F. Panaccio, expérimentent toutes sortes de mélanges afin de vous offrir des cocktails maison.
Le Lab
1351, rue Rachel Est
Montréal
(514) 544-1333
www.barlelab.com/bitter