Cocktails
Magie de l’érable (avec alcool) et Douceur d’hiver (sans alcool) restaurant Renoir, hôtel Sofitel Montréal, Le Carré Doré, Pierrick Jallais.
Bouchées
Saucisson sec aux canneberges et à l’érable et jarret de porc confit à l’érable Les Viandes Biologiques de Charlevoix, Damien Girard
Saumon fumé mariné à l’érable et aux épices Fumoir Monsieur Émile, Alain Méthot
Effiloché de porc en brioche, sauce à l’érable Gaspor, Fermes Saint-Canut, Alexandre Aubin
Amuse-bouche
Pa
rfait de mousse de foie de canard à la gelée d’érable Auberge du Chemin Faisant, Hugues Massey
Premier service
Pétoncles au crémeux de topinambour à l’érable et au vinaigre d’érable du PicBois, restaurant Le Valois, Montréal, Thomas Gineis
Saumon boucané, saveur boréale et beurre blanc à l’érable Auberge des 21, Marcel Bouchard
Deuxième service
Lapin de la ferme Besnier à l’érable et aux endives, restaurant Panache, auberge Saint-Antoine, Louis Pacquelin
Porc de Saint-Canut au Sortilège, homard poché à l’eau d’érable restaurant Renoir, hôtel Sofitel Montréal, Le Carré Doré, Olivier Perret
Plat gagnant du Concours 2014
oulet du mendigot parfumé aux feuilles d’érable et au Charles-Aimé Robert, restaurant L’Orée du Bois, Jean-Claude Chartrand
Boulangerie
Pains variés L’Amour du Pain, Michel Van Landschoot
Pains variés Arhoma, Jérôme Couture
Fromage
Le Mishtan du Gré des Champs, fromagerie fine Au Gré des Champs, Suzanne Dufresne
Desserts
Croustillant aux poires et son caramel à l’érable Ô gâteries!, Jean-François Mertz
Tiramisu à l’érable Oui! Desserts, Suzanne Cazelais
Sortilège au coeur de l’érable, restaurant Aux Chantignoles, Fairmont Le Château Montebello, Julien Barrat
Glaces
Macarons glacés au caramel brûlé à l’érable et nougatine au sirop d’érable Demi sphères au chocolat et sorbet d’érable arrosés au Sortilège, Havre-aux-Glaces, Robert Lachapelle
Gâteau givré à l’érable, Les Givrés, Julien Lebuis
Chocolats, Surprises de l’érablière, Maître chocolatier Christophe Morel
Lingot au Sortilège, chocolatier Yves Bonneau