Dans la région de l’Attique se retrouvent le Savatiano ainsi que le Retsina, un cépage traditionnel. Le Malagouzia et l’Assyrtiko, avec au-delà de quatre-vingt dix pour cent de la production en blanc, y sont également implantés.
Par Corinne Bénichou
Les vingt dernières années sont marquées par un renouveau viticole tant par l’arrivée de nouveaux vignerons que par la relance effectuée par la Grèce avec le support de l’Union Européenne.
La présence dominante de la capitale de la Grèce, Athènes, est ressentie. D’ailleurs, ce vignoble, un des plus grands au pays, pendant de nombreuses années, à écoulé presque l’entièreté de sa production dans le marché national, mais surtout, par la proximité , à Athènes. C’est une des raisons pour lesquelles il est méconnu. C’est l’une des régions viticoles les plus chaudes et les plus sèches du pays. Cependant, la proximité des plans d’eau, à l’exception de la partie nord-ouest est bénéfique et la présence des montagnes créent des conditions idéales pour la viticulture.
L‘Attique, région importante et historique, est largement considérée comme la plaque tournante centrale du pays. Les qualités uniques des vins IGP (Indication Géographique Protégée) dont l’ancienne appellation est Vin de Pays, incluant les variétés indigènes et les caractéristiques particulières de la région, mettent en valeur les traditions locales, le style de vin et les normes de production rigoureuses.
Vingt vignerons étaient présents à la grande dégustation qui s’est déroulée en présence des producteurs. Ces derniers ont proposé leur Indication Géographique Protégée : Markopoulo, Slopes de Kithaironas et Retsina dans un format de promenade autour de la dégustation parmi les quatre-vingt produits exposés. En ce qui concerne les accords mets-vins, voici quelques suggestions pour améliorer votre expérience culinaire :
1. Des blancs tels que l’Assyrtiko, le Malagousia, le Rhoditis et le Savvatiano. Ces vins vibrants se marient bien avec les fruits de mer et les plats plus légers. Pensez à les servir avec du poisson grillé, des crevettes ou des calamars. Leur caractère croquant et fruité en fait 
également un accord délicieux avec les mets grecs comme la trempette (tzatziki), les feuilles de vignes (dolmades) ou les salades fraîches. Le Savvatiano, avec ses treize pour cent d’alcool, malgré sa jeunesse (2022) sa robe est d’un beau doré. Il dégage des arômes très fruités, rond en bouche il est fort agréable au palais.
2. Le Retsina, vin aromatisé à la résine de pin, est une spécialité de l’Attique. Son goût distinctif se marie bien avec la tarte aux épinards (spanakopita), les sardines grillées ou les boulettes de viande (keftedes). Il se complète également avec une variété d’aliments comme les olives, le fromage feta et les feuilles de vigne farcies.
3. Le Markopoulo (quatre-vingt pour cent de Savvatiano et vingt pour cent de cépages blancs de la région). Son acidité vive et ses notes d’agrumes en font un délicieux compagnon pour les fruits de mer grillés (crevettes, calamars et poulpes). De plus, son corps moyen et ses saveurs équilibrées agrémentent de belle manière les pâtes ou le risotto, tandis que son acidité va parfaitement avec les légumes grillés (aubergines, courgettes et poivrons).
4. Le Slopes de Kithaironas (un mélange d’Assyrtiko, de Malagousia, de Rhoditis et de Savvatiano en cépages blancs, d’Agiorgitiko, de Merlot, de Syrah et de Cabernet Sauvignon, en cépages rouges). Le domaine Kokotos 2020 (Cabernet Sauvignon-Merlot) donne un jeune rouge sec (terroir sablonneux et argileux) 
doté d’une belle robe prune aux arômes boisés mais un peu âpre au palais. Le Syrah 2020 biologique du petit vignoble familial, Lytras, dans le Megalo Rema de Pikermio est vinifié avec sa propre levure indigène, préservant le caractère, le goût et les arômes de la terre attique. Sa jeunesse fait ressortir ses quatorze degrés d’alcool. Sa robe foncée augure de bons tanins. Les vins de cette région 
procurent plusieurs accords mets-vins. les variétés croquantes et aromatiques des blancs peuvent être appréciées avec des fruits de mer, des légumes grillés ou des plats de pâtes. Les rouges, avec leurs profils mi-corsés à corsés, sont d’excellents compagnons pour les viandes grillées (steak, filet de porc) ou les plats de gibiers.
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