Mercredi 8 juin 2022 de 18 heures à 21 heures, Oregon et Washington Expédition vin et gastronomie s’est associé à La Tablée des Chefs dans le cadre d’une soirée-bénéfice aussi unique que gourmande.
Par Corinne Bénichou
Les visiteurs étaient accueillis avec une table de charcuterie (saucissons de 1546), d’olives d’Espagne (Oli Ves) représentés par le courtier en alimentation Innova Sens, de fromages dont La Sauvagine de la marque Alexis de Portneuf, noix et graines de toutes sortes des Soeurs en Vrac, fruits ainsi que divers pains. Ce cocktail dînatoire était la meilleure façon de découvrir des produits exceptionnels, tout en soutenant une bonne cause ! Au service, tartare de saumon, asperges du Québec fromage de chèvre et amandes grillées sur un croûton au pesto, guédille de crevettes nordiques et pommes. Pour agrémenter ces 
bouchées, de rafraîchissantes bulles de Blanc de Noir (Pinot noir) légèrement rosé, un Blanc de Blanc (Chardonnay) brut ou un Rosé sec, tous vieillis selon la méthode champenoise. Les vingt-quatre mois en bouteilles changent les arômes et la finesse des bulles est importante.
Treveri Cellars est une maison familiale située à Wapato dans l’état de Washington. Elle a ouvert ses portes le 23 novembre 2010 avec pour mission de mettre ses mousseux sur la carte. Depuis son ouverture, leurs vins ont été servis lors des réceptions du Département d’État de la Maison Blanche et de la fondation 
James Beard à New York. Produisant une large gamme, y compris des variétés non traditionnelles telles que le Riesling et le Mueller-Thurgau, la marque se concentre principalement sur les cent pour cent variétaux et lance également un niveau de réserve de vin mousseux.
Au cours de la soirée, les privilégiés ont vu la chef Sara Hauman (dix-huitième saison de la série télévisée Top Chef), en pleine action lors de ses démonstrations 
culinaires. Au menu, cinq plats, quatre salés, un sucré : Saumon et noisette sur craquelin, jerky (poisson déshydraté) de chez Neptune, boulette de viande 
et chutney de Cardamon Hills et brochette de crevette sauce piquante aux fèves noires ainsi qu’un breuvage fait de sirop Rose Cordial, de limonade associé au jus des fruits en conserve d’Oregon spécialité fruits. L’accord avec les blancs et les bulles est parfait.
Marché Bonsecours
350, Saint-Paul Est
Montréal
La Tablée des Chefs
930,Curé-Poirier Est
Longueuil
(450) 748-1638
www.tableedeschefs.org